Amarone della Valpolicellea DOC

Produktdetails

Produktbeschreibung

Weinberge:
Besonders günstige, nach Südwesten ausgerichtete Lagen mit steinigen, lehmig-kalkigen Böden in den "historischen" Gemeinden Negrar, Fumane und Marano; Reberziehungssystem: Pergola.

Vinifikation:
Einige Tage vor Beginn der eigentlichen Ernte im Oktober erfolgt im Weinberg eine rigorose Auslese der gesündesten Trauben (5–15 % des gesamten Leseguts), die von Hand in 7-kg-Kassetten gesammelt und in gut durchlüfteten Räumlichkeiten 4 Monate lang vorgetrocknet werden. Durch den natürlichen Wasserverlust steigt die Konzentration an Zuckern, Phenolen und Aromaverbindungen in den Früchten. Im Februar werden die rosinierten Trauben gekeltert und mit langer Maischung sowie exakt geregelten Temperaturen und Umpumpzyklen traditionell "in rot" vinifiziert.

Ausbau:
Nach der Gärung liegt der Wein etwa 2 Jahre in Holzfässern, deren Alter, Herkunft, Größe und Anröstungsgrad variieren; in dieser Zeit werden die verschiedenen Partien kontinuierlich mit viel Feingefühl gemischt. Bevor er in den Handel gelangt, ruht er noch ungefähr 6 Monate in der Flasche.

Weincharakteristiken:
Glanzklares, tiefes Rot; im eindringlichen Duftspiel dominierende Rosinen- und Trockenpflaumennoten sowie feine Andeutungen von Gewürzen (Nelken, Zimt), Weichselmarmelade und Iris; am Gaumen warm, voll, kräftig und erhaben, mit elegantem Nachgeschmack von Pfirsichkernen und Röstmandeln im überaus langen Finale.