Lantenhammer Williamsbirne 0,5 Liter

Produktdetails

Produktbeschreibung

Die Birnen für diesen Brand kommen aus dem Großraum Südtirol Bozener Becken, sowie aus dem Vintschgau bei Schlanders in Höhenlagen. Das zweite bedeutende Gebiet ist Franken in der Gegend bei Volkach. Die Birnen wuchsen überwiegend an älteren Bäumen, die per Hand geerntet und gepflegt werden. Die unterschiedlichen Klimazonen und Terrains geben dem Brand eine interessante und intensive Struktur. Es wird in Gärbehältern sanft eingemaischt (nur Quetschung), die Temperaturgesteuerte Gärung dauert ca. 3 Wochen bei 18 - 20 Grad. Es wird 2 Fach gebrannt mit Rauch- und Feinbrand in Kupferkesseln nicht größer als 450 Liter, bei der langsamen Destillation findet nur der Mittellauf (Herzstück, ca. 70 % Vol.) Verwendung. Der Brand wird in alten Steingut-Fässern für ca. 2 Jahre gelagert, diese Tonbehälter haben ähnliche atmusaktive Eigenschaften wie Barriques, jedoch geben sie keinen Geschmack ab. Der Brand wird mit Bannwald-Quellwasser wieder auf Trinkstärke zurückgestellt. Der Brand duftet birning was er auch am Gaumen und im langen Nachhall wieder zeigt. Ideal als Digestif nach Fischgerichten oder hellem Fleisch.

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